Ricette » altri primi » Pasta e Ceci alla contadina
6 persone
la pasta:
- farina
- rosmarino
- acqua
i ceci:
- 200 gr di ceci delle Murge
- 200 gr di pasta
- 1 cipolla
- 3 litri di acqua
- salvia e rosmarino
- sale
Mettete i ceci in ammollo per una notte.
Passata la notte, scolateli e poneteli in un coccio, ricopriteli con dell' acqua e fatelli cuocere sul fuoco del camino.
Ovviamente si possono cuocere sul fornello della vostra cucina in un tegame capiente. I ceci dovranno cuocere per circa un ora, poi dovrete sostituire l'acqua aggiungendovi dell'altra pulita, la cipolla ed il rosmarino.
Lasciateli cuocere per un altra ora. Nel frattempo lessate separatamente la pasta che avrete ottenuto mescolando la farina con l'acqua ed il rosmarino sbriciolato, stendetela col mattarello e ritagliatela a losanghe. Una volta cotta unitela ai ceci. Insaporite bene il tutto con Olio Extravergine di Oliva, sale e rosmarino.
