Ricette » altri primi » Passato freddo di pomodoro
Per 4 persone
- 1 kg di pomodori
- 4 cucchiaini di aceto
- 1 cipolla rossa tritata grossolanamente oppure 3 scalogni
- 3 cucchiai d'olio extravergine
- Tabasco, q.b.
- Basilico spezzettato
- sale q.b.
Tagliate i pomodori a pezzetti e salateli leggermente. Fateli riposare per mezz’ora.
Passateli poi al passaverdura, utilizzando il disco a fori grossi. Aggiungete la cipolla rossa.
Condite questo passato con l’aceto, qualche goccia di tabasco (o un pizzico di peperoncino), l’olio e un pizzico di zucchero.
Fatelo riposare in frigorifero per alcune ore.
Al momento di servirlo aggiungete una manciata di basilico spezzettato e passate dei crostini a parte.
