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Passato freddo di pomodoro

Per 4 persone

  • 1 kg di pomodori
  • 4 cucchiaini di aceto
  • 1 cipolla rossa tritata grossolanamente oppure 3 scalogni
  • 3 cucchiai d’'olio extravergine
  • Tabasco, q.b.
  • Basilico spezzettato
  • sale q.b.

Tagliate i pomodori a pezzetti e salateli leggermente. Fateli riposare per mezz’ora.

Passateli poi al passaverdura, utilizzando il disco a fori grossi. Aggiungete la cipolla rossa.

Condite questo passato con l’aceto, qualche goccia di tabasco (o un pizzico di peperoncino), l’olio e un pizzico di zucchero.

Fatelo riposare in frigorifero per alcune ore.

Al momento di servirlo aggiungete una manciata di basilico spezzettato e passate dei crostini a parte.

 

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