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Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla

Questa raffinata e squista ricetta è del mio amico Claudio A., cuoco appassionato ed eccelso.

6 persone

  • 1 kg di fagioli cannellini fatti ammollare nell' acqua per tutta la notte
  • 150 gr di soffriito (carota, sedano cipolla)
  • 300 g gamberi sgusciati
  • 2 pomodori perini, sodi e senza semi a cubetti
  • 1cipolla di Tropea a cubetti
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Fate appassire in un po' di olio le verdure del soffritto, sfumatele dopo qualche minuto con del vino bianco, versate i fagioli, date una mescolata e infine ricopriteli con del brodo vegetale. Quando i fagioli risultano teneri, frullateli con il minipimer e conditeli a vostro piacimento con sale e pepe. Accompagnate la vostra passata con dei gamberi appena scottati in acqua e limone, pomodori e cipolla a cubetti.

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