Ricette » altri primi » Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla
Ricette » altri primi » Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla
Passata di fagioli cannellini, gamberi, pomodoro e cipolla
Questa raffinata e squista ricetta è del mio amico Claudio A., cuoco appassionato ed eccelso.
6 persone
- 1 kg di fagioli cannellini fatti ammollare nell' acqua per tutta la notte
- 150 gr di soffriito (carota, sedano cipolla)
- 300 g gamberi sgusciati
- 2 pomodori perini, sodi e senza semi a cubetti
- 1cipolla di Tropea a cubetti
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Fate appassire in un po' di olio le verdure del soffritto, sfumatele dopo qualche minuto con del vino bianco, versate i fagioli, date una mescolata e infine ricopriteli con del brodo vegetale. Quando i fagioli risultano teneri, frullateli con il minipimer e conditeli a vostro piacimento con sale e pepe. Accompagnate la vostra passata con dei gamberi appena scottati in acqua e limone, pomodori e cipolla a cubetti.
