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Zuppa di lenticchie e castagne con crostini

Per 6 persone

  • 400 gr. di lenticchie di montagna
  • 1 dl. di extravergine d’i oliva
  • 60 gr. di cipolla
  • 40 gr. di sedano
  • 80 gr. di lardo
  • 2 foglia di alloro
  • 15 castagne
  • 200 gr. di pane raffermo tagliato a dadini
  • brodo vegetale qb
  • sale qb

Scelgo le lenticchie togliendo gli eventuali sassolini o altri semi



Poi prendo le castagne e con un coltellino le incido da un lato e poi le passo in forno per 10 minuti a 200 gradi, poi le sbuccio e 8 castagne le taglio a dadini. La parte restante le taglio a lamelle e le lascio da parte da parte per la decorazione.



Preparo un battuto cipolla e sedano, e lo faccio appassire in una casseruola ,aggiungo le lenticchie e le castagne a dadini, le faccio tostare per pochissimo tempo, aggiungo la foglia di alloro e porto a cottura con il brodo vegetale.



Nel frattempo faccio tostare il pane in una padella con l’' extravergine. Una volta cotte le lenticchie aggiusto di sale e servo nel piatto guarnendo con le lamelle di castagne, il pane ed un filo di extravergine.


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