Ricette » altri primi » Gratin di topinambur
6 persone
- 1 kg di topinambur lavati e asciugati
- 200 ml di panna
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale all' aglio
- 250 g di grana padano grattugiato
- pepe
Dopo averli sbucciati e asciugati, affettate sottilmente i topinambur con l'aiuto della mandolina, trasferiteli in una ciotola e mescolateli con la panna, il latte, il sale all'aglio e metà del formaggio in modo che risultino ben ricoperti.
Prendete una pirofila rettangolare di 25x15 cm circa, oppure ovale, ungetela molto bene con una grossa noce di burro, disponeteci i topinambur e finite spolverando la superficie con i formaggio rimasto.
Infornate in forno già caldo (160°-170° C) e cuocete per circa 50 minuti ill tempo necessario a che i topinambur risultino cotti e si sia formata una crosticina dorata.
Fate riposare il vostro gratin di topinambur per una decina di minuti almeno e servite.
