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Gnocchi di patate al burro fuso e salvia

Chi ha fretta, può comprare degli ottimi gnocchi di patate già pronti per l'uso.

Per 6 persone

il condimento:

  • 150 gr di burro
  • un ciuffo di salvia
  • parmigiano grattugiato

per gli gnocchi:

  • 1 kg di patate
  • 250 g di farina
  • sale q.b.
  • 1 uovo

Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina, l'uovo ed il sale ed impastate con cura in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Formate un rotolo che taglierete in fette dallo spessore di due dita circa. Su di un piano infarinato, formate arrotolando con le mani, un rotolino dello spessore di un dito e ritagliate dei gnocchi di 2 cm l'uno. Per dare loro una bella forma, passateli con l'aiuto del pollice su una grattugia.

Buttate in abbondante acqua bollente i vostri gnocchi e, non appena vengono a galla, scolateli disponendoli poi sul piatto di portata e tenete al caldo.

Fate fondere in un pentolino il burro e, quando sfrigola, fateci friggere le foglie di salvia. Versate poi il tutto sugli gnocchi e servite subito spolverizzandoli con il parmigiano grattato.

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