Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P.
Il gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano è una delle ricette "healthy" ideate dalle Health Coach Valentina Dolci e l’ Healthy Chef Marika Elefante
Per 4 persone
il gazpacho:
- 120 g di Grana Padano D.O.P.
- 30 g di foglie di basilico fresco
- 240 g di zucchine
- 2 cucchiaini da caffè di senape in grani
- sale e pepe q.b
- 160 g di melone
- 280 g di pomodorini
- 20 g di frutti di cappero privati del gambo
- 5g di erba cipollina fresca
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
la decorazione:
- 4 pomodorini ciliegino piccoli
- 8 frutti di cappero
- basillico e erba cipollin q.b
- qb di semi di zucca
- qb di olio extravergine di oliva
Tagliare a cubettoni il Grana Padano e inserirlo in un mixer insieme a 15 g di foglie di basilico. Tritare bene fino a formare una granella verde omogenea. Tenere da parte.
Inserire nel bicchiere del frullatore ad immersione le zucchine e il melone tagliati a pezzettoni, i pomodorini tagliati a metà, i frutti di cappero, la senape in grani, l´erba cipollina, i restanti 15 grammi di basilico, l´olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullare completamente fino a raggiungere la consistenza di una crema omogenea.
Ricavare con l’aiuto di uno scavino 4 palline di melone e 4 palline di zucchina.
Versare in 4 bicchieri, o in piccole ciotole, il gazpacho. Distribuire uniformemente il Grana al basilico. Adagiare i pomodorini, le palline di melone e di zucchine e i frutti di cappero. Distribuire i semi di zucca. Decorare con 1 filo di erba cipollina, 1 ciuffetto di basilico e completare con un filo d’olio.
