Ricette » altri primi » Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P.
Ricette » altri primi » Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P.

Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P.

Questa è una delle ricette "healthy" ideate dalle Health Coach Valentina Dolci e l’ Healthy Chef Marika Elefante

Per 4 persone

il gazpacho:

  • 120 g di Grana Padano D.O.P.
  • 30 g di foglie di basilico fresco
  • 240 g di zucchine
  • 2 cucchiaini da caffè di senape in grani
  • sale e pepe q.b
  • 160 g di melone
  • 280 g di pomodorini
  • 20 g di frutti di cappero privati del gambo
  • 5g di erba cipollina fresca
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

la decorazione:

  • 4 pomodorini ciliegino piccoli
  • 8 frutti di cappero
  • basillico e erba cipollin q.b
  • qb di semi di zucca
  • qb di olio extravergine di oliva

Tagliare a cubettoni il Grana Padano e inserirlo in un mixer insieme a 15 g di foglie di basilico. Tritare bene fino a formare una granella verde omogenea. Tenere da parte.

Inserire nel bicchiere del frullatore ad immersione le zucchine e il melone tagliati a pezzettoni, i pomodorini tagliati a metà, i frutti di cappero, la senape in grani, l´erba cipollina, i restanti 15 grammi di basilico, l´olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frullare completamente fino a raggiungere la consistenza di una crema omogenea.

Ricavare con l’aiuto di uno scavino 4 palline di melone e 4 palline di zucchina.

Versare in 4 bicchieri, o in piccole ciotole, il gazpacho. Distribuire uniformemente il Grana al basilico. Adagiare i pomodorini, le palline di melone e di zucchine e i frutti di cappero. Distribuire i semi di zucca. Decorare con 1 filo di erba cipollina, 1 ciuffetto di basilico e completare con un filo d’olio.

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