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Crema di zucca e porri

Per 6 persone

  • 1,5 Kg polpa di zucca
  • la parte bianca di 3 porri tagliati a rondelle sottili
  • olio
  • brodo vegetale
  • 800 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • crostini di pane integrale
  • pecorino dolce grattugiato
  • sale e pepe

Sbucciate la zucca e tagliate a pezzi la sua polpa a tocchetti. Fate appassire in una casseruola in tre cucchiai di olio i porri. Quando sono diventati trasparenti, aggiungete la zucca e un mestolo di brodo. Date una bella mescolata, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca risulta cotta. Ci vorranno circa 30 minuti.
Aggiustate il sale ed il pepe ed infine passate il tutto al mixer aggiungendo il latte e la panna in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Servite ben calda decorandola con delle foglioline di basilico e con a parte dei crostini di pane e del pecorino dolce grattugiato.

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