Ricette » altri primi » Crema di zucca e porri
Per 6 persone
- 1,5 Kg polpa di zucca
- la parte bianca di 3 porri tagliati a rondelle sottili
- olio
- brodo vegetale
- 800 ml di latte
- 200 ml di panna
- crostini di pane integrale
- pecorino dolce grattugiato
- sale e pepe
Sbucciate la zucca e tagliate a pezzi la sua polpa a tocchetti. Fate appassire in una casseruola in tre cucchiai di olio i porri. Quando sono diventati trasparenti, aggiungete la zucca e un mestolo di brodo. Date una bella mescolata, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la zucca risulta cotta. Ci vorranno circa 30 minuti.
Aggiustate il sale ed il pepe ed infine passate il tutto al mixer aggiungendo il latte e la panna in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Servite ben calda decorandola con delle foglioline di basilico e con a parte dei crostini di pane e del pecorino dolce grattugiato.
