Ricette » altri primi » Gazpacho di lattuga
Il gazpacho di lattuga è un piatto veloce da preparare, supervitaminico e rinfrescante: ideale da servire quando fa caldo.
6 persone
- 50g di pane raffremo messo a bagno nell’ acqua per mezzora
- 200 g di lattuga lavata e spezzettata
- 1 cetriolo piccolo lavato e a tocchetti
- 50 g di spinacini
- 1/2 dente di aglio senza l'anima
- 3 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- Acqua fredda, se necessaria
per decorare
- foglioline di spinacini
- prezzemolo
- yogurt greco
Frullate il pane ben strizzato con tutti gli altri ingredienti e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata d’acqua fredda in modo da ottenere un composto dalla consistenza non troppo densa che passerete al colino per renderlo bello cremoso.
Trasferite il gazpacho in una zuppiera, lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. E, al momento di servirlo, controllate il sale, trasferitelo in singole fondine e decorate con dello yogurt greco, qualche fogliolina di spinacino e del prezzemolo.
