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Zuppa di ceci e castagne

Per 4 persone

  • 300 g di ceci ammollati
  • 300 g di castagne cotte al vapore o al forno
  • 2 spicchi d’'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritati
  • 1 patata
  • 1 foglia di alloro, un rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio intero
  • sale e pepe

In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete i ceci, fate insaporire e coprite con acqua calda. Unitevi anche la patata lavata e sbucciata. Fate cuocere per 1 ora abbondante, aggiungete le castagne intere o a pezzi come preferite, regolate di sale e schiacciate la patata. Se risultasse troppo fluida frullate qualche mestolata nel frullatore a bicchiere o ad immersione, non con il mixer.

Preparate un olio aromatizzato scaldando leggermente l’olio d’oliva con il rosmarino e l’aglio intero.

Servite in fondine condite con l’olio d’oliva al rosmarino e se gradite con uno spiedino fatto con un rametto di rosmarino sulla quale monterete quadratini di pane abbrustolito e castagne cotte intere.

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