Ricette » altri primi » Crêpes di ricotta e prezzemolo
Ricette » altri primi » Crêpes di ricotta e prezzemolo

Crêpes di ricotta e prezzemolo

Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero.

6 persone

per 12 crepes

  • 300 ml di latte
  • 120 g di farina
  • 2 uova
  • un pizzico di sale

il ripieno

  • 1/2 kg di ricotta
  • 6 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • noce moscata
  • burro q.b

Le crêpes

Frullate latte, uova, farina e sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.
Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.

Il ripieno

Mescolate bene la ricotta con i tuorli, il prezzemolo e 3 cucchiai di parmigiano. Aggiungete un pizzico di noce moscata, salate e pepate. 
Farcite con una cucchiaiata di ricotta le crêpes, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete qua e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.


Ricette simili