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Sformato di porri

Per 6 persone

la besciamella

  • 50 g di farina
  • 50 g di burro
  • 600 ml di latte
  • sale e pepe

i porri

  • 6 porri, ben lavati e privati delle foglie esterne più dure
  • 3 uova
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • pane grattugiato

I Porri
Dopo avere pulito bene i porri, tagliateli a metà nel senso della loro lunghezza e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e tritateli grossolanamente.

La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale e il pepe. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l'uso.

Lo sformato
Aggiungete alla besciamella i porri, le uova, la noce moscata, poco sale e pepe. Imburrate una pirofila, foderatela con un velo di pangrattato, versate il tutto e spolverizzate la superficie con un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.

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