Ricette » altri primi » Broccoli con salsa maltese, ceci con peperone rosso
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Broccoli con salsa maltese, ceci con peperone rosso

Per 2 persone

salsa maltese:

  • 2 tuorli
  • succo e buccia di una arancia
  • 120 g burro
  • succo di limone

Broccoli e ceci:

  • 1 grosso broccolo verde o romanesco
  • 1 lattina di ceci
  • mezzo peperone rosso
  • olio extravergine di oliva
  • succo di limone q.b.

Bollite le cimette di broccolo in abbondante acqua salata. Scolatele e lasciatele ad asciugare su un canovaccio. Scaldate i ceci con tutto il loro liquido. Scolateli e conditeli con un generoso giro d’'olio, una spruzzata di succo di limone e il peperone a dadini (meglio se sbucciato).

Preparata una salsa olandese , usando però al posto del succo di limone, due-tre cucchiai di succo di arancia e uno di succo di limone. Alla fine aromatizzate la salsa anche con la buccia grattugiata di mezza arancia.

Collocate i broccoli in un piatto, la salsa maltese in una ciotola e i ceci in una piccola insalatiera. 

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