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Sformato di zucca con amaretti Gallina e fonduta di formaggio Salva

Il Salva cremasco è un formaggio a pasta cruda dal sapore aromatico, intenso e persistente. Potete sostituirlo con emmental o fontina.

4 persone

lo sformato

  • 500 g di zucca cotta al forno
  • 500 g di ricotta vaccina
  • 4 uova intere
  • 200 g di parmigiano reggiano
  • 4 amaretti Gallina
  • noce moscata q b
  • sale q b

la fonduta

  • 100 g di salva
  • 100 g di latte

In un mixer da cucina frullate la zucca cotta con la ricotta, le uova intere, il parmigiano, il sale e una grattata di noce moscata.

Foderate uno stampo da plumcake con del foglio d’i alluminio quindi versatevi l’'impasto livellando bene la superficie (potete usare anche degli stampini monoporzione). Chiudete lo stampo con un foglio di alluminio fermandolo bene ai lati.

Fate cuocere a bagnomaria in forno a 170° per 45’ minuti circa.

Lasciate intiepidire la terrina e servitela a fette spesse con la fonduta di Salva che si ottiene frullando il Salva ed il latte riscaldati in precedenza . Cospargete il tutto con gli amaretti sbriciolati.

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