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Sedano alla molisana

Per 4 persone

  • 1 Sedano grande verde ben lavato
  • 100 g Olive nere snocciolate
  • 6 Cipollotti tagliati a lamelle sottili
  • 3 cucchiai Pangrattato
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’i oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Tagliate a tocchetti il sedano e fateli lessare in abbondante acqua salata per circa per 10 minuti. Scolateli bene in modo che risultino perfettamente asciutti e conservateli in una ciotola. Tagliate a lamelle sottili i cipollotti e fateli appassire in un tegame con dell’olio mescolato ad un cucchiaio di acqua. Mescolateli di tanto in tanto e quando risultano trasparenti toglieteli dal fuoco e insaporiteli con il sale ed il pepe.

Ungete con un po' di olio una pirofila rettangolare, adagiatevi il sedano, ricopritelo con i cipollotti stufati e le olive. Spolverate con il pangrattato e finiteli di cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Servite subito.

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