Il sedano alla molisana è una ricetta vegana facile da eseguire tipico della tradizione contadina molisana.
Per 4 persone
- 1 Sedano grande verde ben lavato
- 100 g Olive nere snocciolate
- 6 Cipollotti tagliati a lamelle sottili
- 3 cucchiai Pangrattato
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e Pepe q.b.
Tagliate a tocchetti il sedano e fateli lessare in abbondante acqua salata per circa per 10 minuti. Scolateli bene in modo che risultino perfettamente asciutti e conservateli in una ciotola. Tagliate a lamelle sottili i cipollotti e fateli appassire in un tegame con dell’olio mescolato ad un cucchiaio di acqua. Mescolateli di tanto in tanto e quando risultano trasparenti toglieteli dal fuoco e insaporiteli con il sale ed il pepe.
Ungete con un po' di olio una pirofila rettangolare, adagiatevi il sedano, ricopritelo con i cipollotti stufati e le olive. Spolverate con il pangrattato e finiteli di cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Servite subito.
