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Gazpacho di anguria e pomodori

4 persone

il gazpacho

  • 2 pomodori maturi, sbucciati
  • 1 kg di anguria sbucciata, privata dei semi e a dadini
  • 1/2 peperone rosso a pezzetti
  • 1/2 cetriolo sbucciato a pezzzeti
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 100 g di pane raffermo messo a bagno nell’acqua per mezz’ora
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale

l' accompagnamento

  • pomodoro a dadini
  • anguria a dadini
  • cipolla a dadini
  • cetriolo tagliato a dadini
  • foglioline di menta

Frullate il pane ben strizzato con l'anguria, il peperone, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il succo di limone, il sale e l'olio extravergine di oliva.

Aggiungete a filo un po’ d’acqua fredda fino a ottenere una crema dalla consistenza non troppo densa che verserete in una zuppiera.

Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora e, al momento di servirlo, decorate a vostro piacimento con le verdure che compongono la ricetta tagliate a cubetti.


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