Il poké è un tipico piatto della cucina hawaiana che in questi ultimi anni è diventato molto alla moda e apprezzato in tutto il mondo. Sono stati i pescatori locali a creare questo piatto, che consumavano in mare, a base di pesce appena pescato tagliato a pezzi (in hawaiano poo'kei)  condito con sale marino, alghe e noci kukui arrostite e tritate. Col passare del tempo questa ricetta è stata "contaminata"  con l'aggiunta di altri ingredienti come la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'avocado, l'edamame (fagioli di soia), il cetriolo o altre verdure croccanti e persino carni di vario genere. Qui di seguito trovate le ricette di poké più conosciute a base di ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato e tutte a base di pesce per rispettare il più possibile l'origine di questo piatto.

QUI i segreti per fare in casa il poké come nelle Hawaii.