Poké vegetariano

Il poké vegetariano può essere preparato con ingredienti diversi. Sta a voi scegliere quelli che preferite. Il formaggio feta, per esempio, può essere sostituito da altri formaggi come per esempio la mozzarella o la ricotta stagionata. Potete anche conferire al vostro pokéi un sapore più "mediterraneo" usando come condimento l' olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Potete sostituire il rso Venere con del riso Basmati Integrale bollito.

2 persone

  • 150 g di riso Venere lessato
  • 100 g di feta a cubetti
  • 1/2 cetriolo lavato e a fettine
  • 4 fette di ananas fresco a cubetti
  • 4 cucchiai di chicchi di melograno
  • 4 cucchiai di edamame surgelati
  • 1/2 cavolo cappuccio rosso, lavato e tagliato a listarelle
  • 1 cucchiaio di anacardi
  • olio di semi
  • salsa di soia
  • succo di limone

Preparazione del Poké
Lessate il riso Venere in abbondante acque salata,  scolatelo bene al dente e tenetelo in caldo.
Sbollentate gli edamame per un paio di minuti in acqua bollente, scolateli e fateli rafreddare. Preparate tutti gli altri ingredienti.

Il poké
Distribuite nel fondo di ogni ciotola il riso Venere e ricopritelo con l'avocado, l'ananas, il cetriolo, il cavolo cappuccio, gli anacardi, il melograno, l'edamame e il formaggio feta a cubetti. Condite con l'olio di sesamo mescolato alla  succo di limone e alla salsa di soia e decorate con i semi di sesamo.