Ricette dell Feste dei Grandi Cuochi
Da alcuni dei Grandi Cuochi di Mangiarebene: Enrico Bartolini, Cesare Battisti, Daniele Canzian, Antonino Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Rosanna Marziale, Rosaria Morganti, Roberto Marchiello, Davide Oldani, Andrea Provenzani, Claudio Sadler, Matteo Scibilia, Mauro Uliassi e Salvatore Tassa, squisite ricette di alta cucina per la vostra tavola delle Feste.
Terra
Crema di patate con guanciale di vitello
Carpaccio di branzino con crema di ostriche, granita di vodka lime
Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano
Loaker di foie gras
Ravioli farciti con scarola stufata, guazzetto vegetale , uvetta e pinoli
Ravioli di cotechino, lenticchie, bergamotto e brodetto di Grana Padano 27 mesi Riserva
Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno
Gulasch di manzo
Tacchinella ripiena
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di topinambur e tartufo nero invernale
Galantina di gallina con salsa all’uovo stracciato e tartufo
Cremino di riso
