
Ricette dell Feste dei Grandi Cuochi
Da alcuni dei Grandi Cuochi di Mangiarebene: Enrico Bartolini, Cesare Battisti, Daniele Canzian, Antonino Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Rosanna Marziale, Rosaria Morganti, Roberto Marchiello, Davide Oldani, Claudio Sadler, Matteo Scibilia, Mauro Uliassi e Salvatore Tassa, squisite ricette di alta cucina per la vostra tavola delle Feste.

Terra

Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo

Crema di patate con guanciale di vitello

Carpaccio di branzino con crema di ostriche, granita di vodka lime

Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano

Ravioli farciti con scarola stufata, guazzetto vegetale , uvetta e pinoli

Risotto allo zafferano e scaglie di panettone

Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese

Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno

Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie

Gulasch di manzo

Strudel di cotechino su letto di fonduta di taleggio e piccole lenticchie

Tacchinella ripiena

Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di topinambur e tartufo nero invernale

Mustacciuoli ai frutti di bosco
