Ricette dell Feste dei Grandi Cuochi
Da alcuni dei Grandi Cuochi di Mangiarebene: Enrico Bartolini, Cesare Battisti, Daniele Canzian, Antonino Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Rosanna Marziale, Rosaria Morganti, Roberto Marchiello, Davide Oldani, Claudio Sadler, Matteo Scibilia, Mauro Uliassi e Salvatore Tassa, squisite ricette di alta cucina per la vostra tavola delle Feste.
Terra
Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo
Crema di patate con guanciale di vitello
Carpaccio di branzino con crema di ostriche, granita di vodka lime
Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano
Ravioli farciti con scarola stufata, guazzetto vegetale , uvetta e pinoli
Risotto allo zafferano e scaglie di panettone
Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno
Gnocchi morbidi di ricotta con cotechino e lenticchie
Gulasch di manzo
Strudel di cotechino su letto di fonduta di taleggio e piccole lenticchie
Tacchinella ripiena
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di topinambur e tartufo nero invernale
Mustacciuoli ai frutti di bosco
