L' uovo, le uova, la gallina: i riti della nonna toscana
Tutto ciò che gira intorno alla pentola della gallina in brodo, durante le feste delle Nonne toscane.
QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.
4 persone
- 4 uova biologiche di almeno 2 giorni
- 400 cl Brodo di gallina ristretto
- 150g carne di gallina bollita tagliata in fili
- 150g patè di fegatini di pollo mantecato al burro
- 4 cucchiaini di caviale di aringa e muggine
- 4 fette pane toscano fritto
- Sale di Maldon
Cuocere l'uovo in camicia per 3 minuti e mezzo. Mettere nel piatto a fondina gli ingredienti nel seguente ordine(in senso orario) : la gallina bollita, l'uovo pochè, il patè di fegatini lavorato in quenelle e il caviale. Mettere del sale di Maldon sulla gallina e sull' uovo, cospargere il tutto con il pane fritto bene croccante.
Servire ai vostri ospiti versando il brodo di gallina direttamente nei piatti davanti a loro. Questo permetterà di far assaporare tutti i profumi ai vostri amici/ospiti. Consigliare l'ordine in cui mangiare i vari elementi.
