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Risotto allo Champagne

Chi è vegetariano usi i dadi ed il brodo fatti solo con verdure. Potete sostituire lo Champagne con dello Spumante o del Prosecco

Per 6 persone

  • 1/2 kg di riso Carnaroli o Arborio
  • mezza cipolla tritata finemente
  • 3/4 di bicchiere di Champagne
  • 1 litro e 250 ml di brodo bollente , va bene anche quello di dado( per i celiaci quello consentito)
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (100 g)
  • 100 g di burro

Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla.
Aggiungete 6 pugni di riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con il  Champagne, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta:  8 mestoli in totale.
Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.
Come avrete notato non parliamo di sale in quanto non sappiamo se il brodo che avete usato è molto salato o no. Comunque è meglio aggiungerlo e alla fine, piuttosto che presentare un risotto troppo salato.

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