Per 6 persone
- 6 pugni abbondanti di riso Carnaroli o Arborio
- mezza cipolla tritata finemente
- 3/4 di bicchiere di birra scura
- 8 mestoli di brodo bollente (va bene anche quello di dado)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (100 g)
- 80 gr di burro
Fate appassire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla. Quando è diventata bella trasparente aggiungete il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio.
Bagnate con la birra, fatela evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta.
Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete abbondante parmigiano, il burro e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.
Servite subito.
