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Paella vegetariana

La paella vegetariana dedicata dallo chef Wolfang Puck a Natalie Portman, è stato servito in occasione del Governor's Ball 2011 per festeggiare i vincitori degli Oscar.

4 persone

  • 1 cipolla tritata
  • olio di oliva
  • 2 tazze di riso per paella
  • 4 tazze di brodo vegetale bollente
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 carota a dadini
  • 2 gambi di sedano a dadini
  • 8 pomodori ciliegini tagliati a dadini
  • 1 zucchina a a dadini
  • sale e pepe
  • succo di limone
  • fave bollite al dente
  • fagiolini bolliti al dente
  • pisellini bolliti al dente
  • porro bollito al dente
  • prezzemolo tritato

In una padella antiaderente fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata. Quando è diventata trasparente unite la dadolata di verdure, salate, pepate e cuocete per circa 10 min.

Aggiungete il riso, fatelo tostare, aggiungete il brodo, lo zafferano e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il riso non risulta cotto.

Prima di servire, aggiustate il sale ed il pepe, aggiungete una spruzzata di limone e sormontate con le fave, i fagiolini, i pisellini, il porro conditi con dell' olio di oliva e decorate con il prezzemolo tritato.

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