4 persone
- 1 cipolla tritata
- olio di oliva
- 2 tazze di riso per paella
- 4 tazze di brodo vegetale bollente
- 2 bustine di zafferano
- 1 carota a dadini
- 2 gambi di sedano a dadini
- 8 pomodori ciliegini tagliati a dadini
- 1 zucchina a a dadini
- sale e pepe
- succo di limone
- fave bollite al dente
- fagiolini bolliti al dente
- pisellini bolliti al dente
- porro bollito al dente
- prezzemolo tritato
In una padella antiaderente fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata. Quando è diventata trasparente unite la dadolata di verdure, salate, pepate e cuocete per circa 10 min.
Aggiungete il riso, fatelo tostare, aggiungete il brodo, lo zafferano e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il riso non risulta cotto.
Prima di servire, aggiustate il sale ed il pepe, aggiungete una spruzzata di limone e sormontate con le fave, i fagiolini, i pisellini, il porro conditi con dell' olio di oliva e decorate con il prezzemolo tritato.
