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Insalata di riso Venere "Bella Creola"

Per 6 persone

  • 500 g di riso Venere
  • 15 gamberoni
  • 2 avocados
  • olio extravergine di oliva
  • il succo di un limone
  • tabasco verde
  • sale
  • pepe

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
Conditelo con una salsina che avrete ottenuto mescolando 6 cucchiai di olio extravergine di oliva con il succo di limone, il sale ed il pepe. Fatelo raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire mettete il riso in uno stampo a forma di cupola, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata.
Servitelo con gli avocados tagliati a fettine ed i gamberoni lessati, entrambi conditi con un po' di olio e limone e una goccia di tabasco verde.

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