Per 2 persone
salsa maltese:
- 2 tuorli
- succo e buccia di una arancia
- 120 g burro
- succo di limone
Broccoli e ceci:
- 1 grosso broccolo verde o romanesco
- 1 lattina di ceci
- mezzo peperone rosso
- olio extravergine di oliva
- succo di limone q.b.
Bollite le cimette di broccolo in abbondante acqua salata. Scolatele e lasciatele ad asciugare su un canovaccio. Scaldate i ceci con tutto il loro liquido. Scolateli e conditeli con un generoso giro d'olio, una spruzzata di succo di limone e il peperone a dadini (meglio se sbucciato).
Preparata una salsa olandese , usando però al posto del succo di limone, due-tre cucchiai di succo di arancia e uno di succo di limone. Alla fine aromatizzate la salsa anche con la buccia grattugiata di mezza arancia.
Collocate i broccoli in un piatto, la salsa maltese in una ciotola e i ceci in una piccola insalatiera.
