Sgombri con piselli alla genovese - Laxerti con i puisci
Sgombri con piselli alla genovese è una classica ricetta della cucina genovese. Ringrazio la mia amica Tatti per avermi dato la ricetta di casa sua. Tatti consiglia di fare pulire e sfilettare gli sgombri dal vostro pescivendolo e di adoperare, se in stagione, i piselli freschi.
4 persone
- 800 g di filetti di sgombro
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1/2 cipolla e prezzemolo tritati finemente
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 300 ml di passata di pomodoro
- sale e pepe
In una padella capiente fate rosolare nell' olio i filetti di sgombro da entrambi i lati, salandoli a piacere. Cospargeteli con la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete la passata di pomodoro diluita con qualche cucchiaiata di acqua calda e, dopo qualche minuto, unite i piselli. Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 20/30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti risulteranno ben cotti. Servite subito.
