Crostata di uva bianca
Per questa deliziosa crostata di uva bianca potete sostituire l'impasto base della ricetta con quello classico della pasta frolla. E, se usate l'uva senza semini, diventerà una raffinata crostata.
Per 6 persone
per la pasta:
- 250 g di farina
- 90 g di zucchero al velo
- 150 g di burro
- 30 g di mandorle in polvere
- 50 g di uova
- un pizzico di sale fino
il ripieno:
- 500 g d'acini d'uva bianca senza semi
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 80 g di zucchero granulato
- 60 g di mandorle in polvere
- 3 cucchiai di panna
Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per almeno due ore. In una ciotola con i polpastrelli "sabbiate" la farina ed il burro a fiocchetti. Quando l'impasto avrà preso l'aspetto di una polvere grumosa, unitevi il sale, lo zucchero e le mandorle che avrete comprato sbucciate e ridotte in polvere con l'aiuto del mixer. Aggiungete poi le uova e impastate velocemente fino a formare un impasto elastico. Formate una palla e lasciatela riposare per mezzora in frigorifero.
Imburrate una tortiera a bordo estraibile del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta che avrete steso, con l'aiuto di un mattarello, su di un piano infarinato. La pasta dovrà avere uno spessore di circa 3 millimetri e un diametro di circa 8 cm. più largo dello stampo. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con i chicchi d'uva. Montate le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto spumoso, aggiungete le mandorle in polvere e la panna e fate amalgamare bene. Versate questa crema sull' uva in modo da ricoprirla e infornate la vostra torta a 190° per circa 40 minuti il tempo necessario affinché cuocia bene. E' pronta quando infilando uno stuzzicadente nell' impasto ne esce pulito. Sfornatela quindi, fatela raffreddare e servite.
