A base di farina, burro, uova e zucchero aromatizzata a volte con la scorza di limone o della vanillina, la pasta frolla è una delle paste più usate per confezionare crostate, crostatine, pasticcini e biscotti di pasta frolla. La pasta frolla va lavorata poco e velocemente e lasciata riposare in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per almeno un ora prima di adoperarla. Potete congelarla senza nessun problema. Questa dose serve per una crostata di 26 cm di diametro o circa 30 biscotti frollini.
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro ben freddo e a cubetti
- 90 gr di zucchero
- 3 tuorli d'uovo sbattuti
- pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone o vanillina (facoltativi)
Versione con l'impastatrice o col robot da cucina
Mettete nell'impastatrice o nel robot da cucina la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, lo zucchero e gli eventuali aromi (limone o vanillina) e fate andare l'impastatrice fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene e formano una palla. Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un ora. Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta per essere utilizzata.
Versione a mano
Fate con la farina una fontana e mettete al centro il burro freddo a cubetti. Con le punta delle dita impastate rapidamente fino ad ottenere delle briciole di burro e farina. Con l'impasto di briciole riformate la fontana e mettete al centro i tuorli, il sale, lo zucchero e gli eventuali aromi (limone o vanillina). Amalgamate bene gli ingredienti lavorandoli velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto.
Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per un ora.
Trascorso questo tempo la vostra pasta frolla sarà pronta per essere utilizzata.
