La crostata di mele è uno dei dolci casalinghi più amati al mondo. L'importante è usare delle mele di ottima qualità e poco acquose.
6 persone
la pasta frolla
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di burro ben freddo e a cubetti
- 90 gr di zucchero
- 3 tuorli d'uovo sbattuti
- pizzico di sale
- buccia grattugiata di un limone
il ripieno
- 5 mele Golden o Renette sbucciate e a fette
- marmellata di albicocche
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di granella di nocciole
Mettete nell'impastatrice o nel robot da cucina la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, lo zucchero e l'eventuale aroma (limone) e fate andare l'impastatrice fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene e formano una palla. Trasferite l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto elastico e compatto. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Stendete la pasta frolla e adagiatela su uno stampo per crostata ad anello estraibile di 26 cm di diametro imburrato e infarinato. Premete bene la pasta sui bordi e togliete quella in eccesso. Bucherellate con la forchetta il fondo, ricopritela con la marmellata di albicoccche, adagiateci a raggera le mele affettate, spolverizzatele con lo zucchero di canna mescolato alla granella di nocciole e fate cuocere a 180° per 35/40 minuti.
Una volta tolta dal forno, fatela raffreddare bene prima di sformarla.
