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Crostata di crema Manuela

È la ricetta di Manuela, fan di Mangiare Bene. Potete usare anche la pasta frolla già pronta per l'uso: ottima!

Per 6 persone

per la pasta:

  • 300 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 3 tuorli
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 presa di sale

per la farcitura:

  • 4 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • 500 ml di latte

Se usate la pasta frolla pronta non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, preparate la pasta frolla impastando velocemente e a mano gli ingredienti. Quando risulteranno ben amalgamati, fatene un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate nel frattempo la crema sbattendo insieme le uova con lo zucchero, unite la farina e il latte freddo e amalgamate bene in modo che non ci siano grumi. Riversate la crema in una teglia ad anello estraibile di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e rivestita con 2/3 dell'impasto di pasta frolla. Fate cuocere a 180° per 10 minuti; poi con il resto della pasta preparate delle strisce o altro tipo di decorazione e mettetele sulla torta in modo da formare una grata. Infornate di nuovo per circa 15-20 minuti fino a quando la crostata avrà preso un bel colore ambrato. Una volta cotta lasciatela raffreddare prima di portarla a tavola.