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Ciaccia -Schiacciata con l'uva

Una classica ricetta toscana

Per 6 persone

  • 1 kg di uva fragola
  • 500 gr di pasta di pane
  • 150 g di zucchero
  • Olio extravergine di oliva

Lavate delicatamente gli acini di uva, asciugateli bene tamponando con carta assorbente da cucina e staccatene tutti gli acini. Lavorate a mano o nella planetaria la pasta lievitata incorporandoci 4 cucchiai di olio e 50 grammi di zucchero.
Dividete l'impasto ottenuto in due parti uguali, stendetele con l'aiuto di un mattarello su un tavolo infarinato in modo da ricavarne 2 sfoglie dello spessore di 1 cm, cercando di dare loro la forma della teglia in cui le cuocerete. Ungete con dell'olio d'oliva la teglia, stendeteci la sfoglia, ricopritela con metà degli acini, cospargeteci sopra due cucchiai di zucchero e due cucchiai d'olio. Ristendeteci sopra la seconda sfoglia, ricopritela con l'uva avanzata, spolverate con lo zucchero rimasto e, schiacciando con le dita, sigillate bene i bordi delle due sfoglie. Zigzateci sopra un po' di olio e passate la ciaccia in forno caldo a 180°C per circa 1 ora.
Sfornatela, lasciatela raffreddare completamente e servite.