Ricette » Ricette di Primi Piatti Vari » Bulgur con carote, uvetta e pinoli
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Bulgur con carote, uvetta e pinoli
Per 4 persone
- 400 gr bulgur
- 600 ml brodo vegetale bollente
- 1 cipolla piccola
- 1 pizzico di pepe della Giamaica (o di cannella)
- 1 pizzico di peperoncino
- 4 grosse carote a dadini
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 2 cucchiai di coriandolo o menta tritati
- 3 cucchiai di pinoli tostati
Rosolate la cipolla. Aggiungete le spezie e le carote.
Insaporite a fiamma media. Salate. Coprite e cuocete fino a che le carote siano quasi tenere, aggiungendo se necessario un goccio di acqua bollente. Aggiungete il bulgur, fatelo insaporire e tostare per alcuni minuti.
Aggiungete l’uvetta e il brodo vegetale.
Fare cuocere per 12-15 minuti o fino a che il bulgur diventa tenero.
Sgranate delicatamente il bulgur, aggiungendo il succo di limone e le erbe tritate.
Coprite con un panno inumidito e fate riposare per 15 minuti.
Aggiungete i pinoli soltanto prima di servire.
