Zuppa di ceci e castagne
Per 4 persone
- 300 g di ceci ammollati
- 300 g di castagne cotte al vapore o al forno
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritati
- 1 patata
- 1 foglia di alloro, un rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio intero
- sale e pepe
In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungete i ceci, fate insaporire e coprite con acqua calda. Unitevi anche la patata lavata e sbucciata. Fate cuocere per 1 ora abbondante, aggiungete le castagne intere o a pezzi come preferite, regolate di sale e schiacciate la patata. Se risultasse troppo fluida frullate qualche mestolata nel frullatore a bicchiere o ad immersione, non con il mixer.
Preparate un olio aromatizzato scaldando leggermente l’olio d’oliva con il rosmarino e l’aglio intero.
Servite in fondine condite con l’olio d’oliva al rosmarino e se gradite con uno spiedino fatto con un rametto di rosmarino sulla quale monterete quadratini di pane abbrustolito e castagne cotte intere.
