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Tubetti e piselli

Potete sostituire i tubetti con qualsiasi tipo di pasta corta: io ho usato i fusilli.

4 persone

  • Un Kg di piselli freschi
  • 50 g di pancetta a cubetti
  • Una cipolla bianca
  • 70 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 300 g di tubetti (o altra pasta corta)
  • sale e pepe

Pulire i piselli, sciacquarli e tenerli da parte.
Scaldare dell'acqua per la pasta.
Tritare finemente le cipolla e metterla in una casseruola insieme all'olio. Cuocere a calore moderato, quando la cipolla risulterà morbida, aggiungere la pancetta tagliata sottilmente. Dare qualche minuto di cottura quindi aggiungere i piselli.
Aggiungere due bicchieri di acqua bollente e proseguire la cottura dei piselli fino a quando saranno teneri. Salarli sono a cottura ultimata. Intanto cuocere la pasta al dente ed aggiungerla ai piselli con un mestolo di acqua della pasta.
Dare un ultimo minuto di cottura, pepare e servire.