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Rigatoni con zucca, salvia a caviale Sevruga

4 persone

  • 320 gr di rigatoni
  • 625 g di zucca
  • 5 foglie di salvia
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 gr di caviale Sevruga
  • 5 cl di olio extravergine di oliva
  • sale

1: Tagliare la zucca a cubetti
2: Rosolare l'aglio in camicia nell'olio extravergine di oliva e ritirarlo quando è biondo. Aggiungere quindi la zucca e la salvia e rosolare. Coprire con l'acqua e stufare fino a cottura. Salare a piacere.
3:Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla nel fondo di zucca ottenuto.
4: Disporre la pasta nei piatti e decorare con il caviale e un filo di olio extravergine di oliva.

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