I paccheri alla Scarpariello ( Maccaruni a Scarpariello) sono  un piatto molto popolare in Campania che risale a tanti anni fa e nasce in un quartiere di Napoli di calzolai ("scarpari"). Infatti quel mestiere antico di risuolare le scarpe consumate dall’uso veniva praticato da artigiani che lavoravano a livello strada in piccole botteghe sottostanti l’abitazione della propria famiglia. Ed era consueto che all’ora del pranzo la solerte moglie facesse pervenire al ciabattino, a mezzo di un cesto calato con una corda dalla finestra sovrastante la bottega, una padella unta con un filo d’olio e riempita della pasta al pomodoro avanzati la sera prima. Il banchetto di lavoro del ciabattino era sempre munito di un fornello acceso con la carbonella dove usualmente veniva tenuta calda la colla necessaria a risuolare le scarpe dei clienti. La colla veniva tolta dal fuoco momentaneamente per far posto alla padella con la pasta e consentire all' abile ciabattino di rosolarla dandole un nuovo più acceso sapore di croccante bruciacchiato.