Ricette » Ricette di Pasta secca » Maccheroni alla Casanova
Gli storici affermano che nella Venezia del 1700 per maccheroni si intendano gli gnocchi. Siccome però Casanova specifica che il cuoco è napoletano… penso proprio che si riferisca al maccherone.
Per 2 persone
- 200 g maccheroni o penne
- 250 g pomodori pelati
- 50 ml olio di oliva
- 50 g olive nere snocciolate
- 50 g acciughe sottosale
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- peperoncino rosso
- sale
Lavate e dislicate le acciughe. In una casseruola soffriggete nell'olio il peperoncino a pezzetti e le acciughe che pesterete bene con una forchetta. Aggiungete i pomodori, le olive ed il pomodoro concentrato. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per circa mezzora. Condite con questo sugo i maccheroni che avrete scolato bene al dente.