Tortelloni di zucca al BBq con salsa di pecorino e guanciale croccante
I tortelloni di zucca al BBq con salsa di pecorino e guanciale croccante sono molto gustosi e saporiti. Vi consiglio di prepararli con un giorno di anticipo per poi cuocerli al momento sul Barbecue.
Per 4 persone
la sfoglia:
- 2 uova piccole
- 250 g di farina
- 60 ml di acqua
il ripieno di zucca:
- 300g di zucca
- 80g di parmigiano grattugiato
- 3 amaretti
- sale e pepe
la crema di pecorino ed il guanciale:
- 150 g di pecorino grattugiato
- 100 ml circa di latte
- 200 gr di guanciale, a striscioline
La sfoglia
Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con in mezzo le uova e l'acqua. Infarinate le mani e lavorate l'impasto per circa 10 minuti fino a quando sarà diventato liscio e omogeneo. Con l'aiuto del mattarello stendete 2 sfoglie sottili che ritaglierete in modo da ottenere dei quadrati di 5 cm per lato.
I tortelloni
Fate cuocere il pezzo di zucca sulla griglia del barbecue a calore medio per circa mezz'ora. Dovrà risultare tenera.
Mescolate la polpa della zucca con il parmigiano, gli amaretti, il sale ed il pepe. Riempite i quadrati di pasta con questo ripieno e richiudeteli in modo da formare 12 tortelloni.
Finitura del piatto
In un tegamino preparate la salsa di formaggio facendo sciogliere il pecorino grattugiato con del latte caldo fino a quando risulterà sciolto e cremoso.
Rosolate sul barbecue a calore medio-alto le fette di guanciale fino a renderle croccanti e tenetele da parte.
Spennellate i tortelloni con un po’ di olio e appoggiateli sulla griglia del barbecue calda, girandoli una sola volta. Dopo 5-8 minuti la pasta diventerà più chiara. A questo punto la cottura sarà ultimata.
Serviteli accompagnati dalla salsa di pecorino e dal guanciale croccante.
