Lasagne natalizie ai funghi porcini
Questo piatto potete prepararlo con anche 1 giorno di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparente in frigorifero fino al momento della cottura, che sarà più lunga di circa 10 minuti.
Per 6 persone
la salsa Mornay
- 1/2 litro di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di burro
- un pizzico di sale
- pepe q.b.
- noce moscata grattugiata q.b.
- 300 ml di panna
- 80 g di grana grattugiato
- 80 g di burro
le lasagne
- 500 g di lasagne fresche
i porcini
- 400 g di porcini freschi, o surgelati
- sale
- olio di oliva
finitura del piatto
- 50 gr di burro
- abbondante parmigiano grattugiato
La salsa Mornay
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. A questo punto aggiungete la panna, il parmigiano e mescolate bene. Per ultimo aggiungete il burro e quando questo si è ben sciolto date una ultima rimescolata e la vostra salsa è pronta.
Le lasagne
Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio pulito senza però sovrapporle altrimenti si incollano.
I funghi
Pulite bene i funghi (se usate quelli surgelati trasferiteli direttamente nella padella), affettateli e saltateli in una padella con un po' di olio fino a quando sono cotti. Se usate quelli surgelati cuoceteli direttamente in una padella fino a quando tutta la loro acqua è completamente evaporata. Saltateli di tanto in tanto e a fine cottura, salate a vostro piacimento.
Finitura del piatto
Accendete ora il forno a 200°, imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con la salsa Mornay adagiandoci sopra uno strato di lasagne. Ricoprite poi ogni strato di lasagna con i funghi e qualche cucchiaiata di salsa Mornay amalgamando bene il tutto. Formate altri strati farcendoli come il precedente e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Mornay, una bella spolverata di parmigiano e dei fiocchetti di burro quà e là.
Infornate per circa mezz'ora e, prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.
