Le lasagne al pesto sono un raffinato primo piatto vegetariano da servire in occasioni importanti. Potete prepararle in anticipo conservandole nel frigorifero per non più di 2 giorni ricoperte con la pellicola tasparente. Vanno poi cotte in forno ( togliendo la pellicola) per un tempo superiore da quello indicato nella ricetta, circa 40 minuti.
QUI la ricetta veloce per il pesto.
Per 6 persone
le lasagne
- 700 g di lasagne fresche
per finire
- 250 gr di pesto
- 50 gr di burro
- parmigiano grattugiato
- pinoli q.b.
La besciamella
Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata.
Le lasagne
Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano.
Finitura del piatto
Incorporate il pesto nella besciamella, mescolate bene e accendete il forno a 190 gradi.
Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della besciamella al pesto e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmateci ancora un po' di salsa Béchamel e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato.
Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Béchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato e, qualche pinolo.
Infornate per circa mezzora e, prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.
Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Béchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato e, qualche pinolo.
