Macaroni and cheese con tartufo nero
È una ricetta che lo chef Wolfgang Puck propone tutti gli anni al Governor's ball di Hollywood per festeggiare i vincitori degli Oscar.
Potete sostituire il Cheddar con dell' altro formaggio a pasta dura basta che sia saporito
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6 persone
- 1/2 kg di pasta corta
- 1/2 litro di salsa Béchamel
- 1 bicchiere di latte
- 250 g di formaggio Cheddar americano
- 1 noce di burro
- paprika
- sale e pepe
- tartufo nero
Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete la pasta molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la besciamella aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida.
Scolate, rimettete la pasta nella pentola di cottura e conditela bene con la besciamella ed il formaggio grattugiato, lasciandone a parte due cucchiaiate. Aggiungete un pizzico di peperoncino e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versate il tutto in una pirofila, spolverizzate con il formaggio messo da parte e mettete quà e là qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Servite con una bella grattata di tartufo nero.
