Tutto va preparato anche con qualche giorno di anticipo e conservato in frigorifero. Chiedete ai vostri amici o parenti di potere usare anche il loro frigorifero e di portarvi i piatti il giorno stesso del matrimonio, ovviamente prima della cerimonia. Il giorno del matrimonio vanno solo riscaldati i piatti che vanno serviti caldi. Come quantitativo, ogni ricetta va ripetuta 3 volte escluso il salmone il cui peso sarà di circa 4 kg già pulito ed il prosciutto cotto che peserà circa 5 kg. Sul buffet le vivande verranno presentate tutte insieme  in modo armonioso (dolci esclusi) e, quando finisce una portata, verrà subito sostituita con le altre già pronte in cucina.

E per finire in bellezza...La torta degli sposi e spumante a fiumi!