Tutto va preparato anche con qualche giorno di anticipo e conservato in frigorifero. Chiedete ai vostri amici o parenti di potere usare anche il loro frigorifero e di portarvi i piatti il giorno stesso del matrimonio, ovviamente prima della cerimonia. Il giorno del matrimonio vanno solo riscaldati i piatti che vanno serviti caldi. Come quantitativo, ogni ricetta va ripetuta 3 volte escluso il salmone il cui peso sarà di circa 4 kg già pulito ed il prosciutto cotto che peserà circa 5 kg. Quando finisce una portata, verrà subito sostituita con le altre già pronte in cucina.  Prima di passare ai dessert bisogna sgomberare il tavolo da piatti e vassoi  e poi " riapparecchiarli" con i dolci e relativi piatti e posate. Su un tavolo a parte verranno disposte le bevande e i bicchieri. 

E per finire in bellezza La torta degli sposi e ...spumante a fiumi! Se volete potete omettere i dessert e servire solo la torta.