Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Zuppa di funghi porcini e orzo
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Zuppa di funghi porcini e orzo
Per 6 persone
- 200 g orzo perlato
- 50 g di funghi porcini secchi
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 200 ml circa di panna da cucina o latte intero
- sale e pepe
Mettete a bagno per 1 ora, separati, i funghi secchi e l'orzo.
Fate poi appassire nell'olio la cipolla. Quando è diventata trasparente, unite i funghi lavati e tagliati a pezzetti, l'orzo lavato e scolato, il sale, il pepe ed un litro d'acqua bollente. Coprite e fate cuocere lentamente per circa 50 minuti, il tempo necessario affinché l'orzo sia ben cotto.
A fine cottura aggiungete la panna o del latte: la minestra dovrà rimanere piuttosto densa quindi versate la panna o il latte poco alla volta fino al raggiungimento della densità voluta.
Servire subito decorando con qualche rametto di timo.
