L'acquasale lucano è un piatto tradizionale contadino a base di pane raffermo, simile alla cialledda, ma in versione invernale. La preparazione è veloce e utilizza pochi ingredienti. Rimarrete stupiti della sua bontà.
4 persone
- 4 fette di pane casereccio raffermo
- 4 uova sbattute
- ricotta salata grattugiata
- olio extravergine di oliva q. b.
- 1 gambo di sedano lavato e tritato
- ½ cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di origano
- ½ peperoncino piccante sbriciolato
- 1 l di acqua tiepida
- sale q. b.
- ricotta salata grattugiata
Fate rosolare in una casseruola con un filo di olio il sedano e la cipolla, aggiungete l' origano, il peperoncino e un pizzico di sale e lasciate insaporire per un paio di minuti. Aggiungete l' acqua tiepida e continuate la cottura per qualche minuto, in modo da ottenere un brodo vegetale. Portate a bollore e, a questo punto, unite le uova mescolandole in modo da farle rapprendere. Distribuite su 4 ciotole di coccio le fette di pane, versatecii sopra il brodo con le uova e finite cospargendoci sopra abbondante ricotta salata grattugiata.
