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Crema di cioccolato a arancia

Per 6 persone

  • 200 g di cioccolato fondente al 70%
  • 25 g di burro ammorbidito
  • 4 tuorli
  • 400 ml di latte intero
  • 40 g di zucchero
  • la buccia grattugiata di 1 arancia
  • 1 cucchiaio di liquore all'arancia
  • buccia di arancia candita

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere.
Quando è sciolto mescolatelo e aggiungete il burro, i tuorli, il latte, lo zucchero, la buccia di arancia e il liquore. Mescolate molto bene. Filtrate il composto in cocotte imburrate o in un'unica pirofila da soufflè. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo (170°) per 30 minuti o fino a che la crema si sia rassodata.
Fate raffreddare nel bagnomaria, fuori dal forno, e conservate in frigorifero.
Servire decorando con bucce di arancia candita.

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