Ricetta
Insalata di sedano di Verona
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Pelate e riducete a julienne il sedano di Verona, buttandolo in acqua acidulata man mano che procedete. Scolatelo, rimettetelo in una terrina e versatevi acqua bollente. Lasciatelo per un minuto, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e strizzatelo bene.
Asciugatelo in uno strofinaccio e conditelo con l'olio, l’ aceto, il sale e senape o con una mayonnaise spessa a base di aceto e senape.
Quest'insalata può essere preparata fino dal giorno prima: tiratela fuori dal frigo in tempo, scolatela e strizzatela delicatamente se il condimento risultasse eccessivo, aggiungete ancora un cucchiaio di olio e mezzo di aceto date unabella mescolata e servite decorandola col prezzemolo tritato.
