La nespola è il frutto di una pianta originaria della Cina appartenente alla famiglia delle rosacee introdotta in Europa e in Italia alla fine del XVIII secolo. Di forma rotonda od ovale ha una buccia liscia il cui colore varia dal giallo all'arancione e la sua polpa succosa e dolce ricorda quella della pesca e dell’ albicocca. Ricca di vitamine, in particolare vitamina A e vitamina C, oltre a minerali come potassio, magnesio e calcio è anche una buona fonte di fibre, che favoriscono la digestione e, per il suo basso contenuto calorico (32 kcal per 100 g) è indicata nelle diete ipocaloriche. Sicilia, Calabria e  Campania sono le regioni di provenienza della maggior parte di questo frutto e, fra le varietà coltivate le più conosciute,  “Precoce di Palermo" il “Nespolone di Palermo” la "Mogi" e la "Vaniglia". Olltre che essere consumate fresche o utilizzate in macedonie, in cucina le nespole si prestano a diverse  preparazioni e, contrariamente a quanto molti potrebbero pensare, non soltanto dolci. La loro consistenza unica, combinata con una nota acidula e una leggera dolcezza, le rende infatti ideali per accostamenti salati. Qui di seguito trovate diverse ricette di nespole: sono tutte da provare. 

Periodo: Aprile - Giugno