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Fagiolini in insalata

Per 6 persone

  • 1 Kg di fagiolini freschi o surgelati
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe

Se usate i fagiolini freschi, spuntateli alle estremità, lavateli bene e poi lessateli in acqua bollente salata per non più di 7 minuti. Se invece usate quelli surgelati, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando sono cotti al dente, scolateli e immergeteli nell'acqua fredda per fermare la cottura. Asciugateli bene, trasferiteli poi nell'insalatiera e conditeli con la salsina ottenuta mescolando l'olio con il limone, il sale ed il pepe..