Combinate lo yogurt, l'uovo, il burro e la vaniglia.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete lo yogurt e mescolate delicatamente e velocemente: il tutto deve avvenire in una manciata di secondi e il tocco deve essere veramente leggero.
Versate l'impasto a cucchiaiate negli stampini, riempiendo per ¾. Infornate a 180° C per circa 30-40 minuti, o fino a che i muffin non appaiano cresciuti e dorati. Per essere certi che siano cotti, toccateli: devono risultare sodi.
Sfornateli e dopo 10 minuti tirateli fuori dallo stampo. Sono migliori tiepidi.
Prima di servirli, spolverizzateli con del cacao.