Moqueca di gamberi - Moqueca de camarao
Questo stufato a base di gamberi è uno dei piatti classici della cucina brasiliana. Potete sostituire i gamberi con tranci di pesce bianco tipo il nasello, la coda di rospo, il merluzzo o la cernia. Si accompagna sempre con del riso bollito.
6 persone
- 1.5 kg di gamberi sgusciati + qualche gambero col guscio per decorare il piatto
- il succo di 1 lime
- 3 pomodori( 2 sbucciati e a cubetti e 1 a rondelle)
- 3 cipolle ( 1 e mezza tritata e 1 e mezza a fettine)
- 2 peperoni a rondelle
- 2 spicchi d’aglio
- 150 ml di dendé (olio di palma) o olio di oliva
- 200 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 peperoncino piccante tritato e privo di semi
- Sale
Fate marinare nel frigorifero per circa mezzora i gamberi nel succo di lime e gli spicchi di aglio.
Foderate il fondo di un tegame di coccio con il trito di una cipolla e mezza, adagiateci sopra i gamberi scolati dalla marinata poi sopra i pomodori a cubetti, i peperoni a rondelle e finite spolverando con 1 cucchiaio di coriandolo tritato. Fate riposare per qualche minuto, ricoprite col latte di cocco e fate cuocere a fuoco vivace. Quando si alza il bollore, condite col sale ed il peperoncino, abbassate la fiamma aggiungete l'olio e fate cuocere per circa 3 minuti il tempo necessario affinchè i gamberi risultino cotti. Aggiungete per ultime la cipolla a fettine, il pomodoro a rondelle e fuori dal fuoco decorate il piatto con il coriandolo avanzato.
Servite la vostra moqueca con del riso bollito.