Ricetta
Moqueca di gamberi - Moqueca de camarao
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Questo stufato a base di gamberi è uno dei piatti classici della cucina brasiliana. Potete sostituire i gamberi con tranci di pesce bianco tipo il nasello, la coda di rospo, il merluzzo o la cernia. Si accompagna sempre con del riso bollito.
Fate marinare nel frigorifero per circa mezzora i gamberi nel succo di lime e gli spicchi di aglio.
Foderate il fondo di un tegame di coccio con il trito di una cipolla e mezza, adagiateci sopra i gamberi scolati dalla marinata poi sopra i pomodori a cubetti, i peperoni a rondelle e finite spolverando con 1 cucchiaio di coriandolo tritato. Fate riposare per qualche minuto, ricoprite col latte di cocco e fate cuocere a fuoco vivace. Quando si alza il bollore, condite col sale ed il peperoncino, abbassate la fiamma aggiungete l'olio e fate cuocere per circa 3 minuti il tempo necessario affinchè i gamberi risultino cotti. Aggiungete per ultime la cipolla a fettine, il pomodoro a rondelle e fuori dal fuoco decorate il piatto con il coriandolo avanzato.
Servite la vostra moqueca con del riso bollito.
